觀察花蓮市區餐廳，除了燒烤外最常見的就是日式料理，有趣的是，通常觀光客最常去的不外乎是『賴桑』跟『耕壽司』，而這兩家恰恰是在地朋友強力建議我們在時間有限的行程內可以先跳過。(簡單來說：如果以等待時間＋價格評比，這兩家分數CP分數應該排在五名之外)

俗話說：『在家靠父母，出外靠朋友』，這句亙古不變的名言是我旅行奉行的不二真理。透過在地友人推薦，我來到距離花蓮火車站走路約15分鐘的『千喜日式料理』(如果騎車的話，大約4分鐘就到了)。『千喜』外觀樸素，走的是台灣標準日料裝潢，雖然不像『耕壽司』那麼富有日式風情，但千萬不要就這樣認為餐點也是如此普通。這兩年我跟凱蘿媽只要有到花蓮，『千喜』一定是我阿母指定必到的餐廳之一。這次就來跟大家分享，我跟凱蘿媽每到必吃的料理，如果大家用餐完後有其他推薦餐點，也歡迎留言跟我說喔。

店家介紹

店內約10坪大，裝潢設計如同外觀走的也是樸實路線，進店前可以先看 一下左邊白板，店家會把當天特殊漁獲及隱藏式菜單寫上。有趣的是，雖然是日料餐廳但店家仍加入台灣文化，將客家花布點綴其中，塑造出不一樣的風情。(不曉得這樣的裝飾對日本人而言，是台日文化的融入還是對於傳統的挑戰？)

綜合生魚片$180
富有光澤、新鮮Q彈的魚肉，在店家一端上桌時立刻吸引眾人的目光。每種魚類約有2-3片，從照片上可清楚看到每片厚度至少有1.5cm，咬下那一瞬間，魚肉鮮味溢滿口腔。店家在筋度處理的非常好，讓你不需經過太多就可讓魚肉隨著油脂緩緩化在舌尖。

對了，生魚片組合取決於店家當天採買的漁獲種類，所以每次造訪都會有不一樣的驚奇。

烤鹹豬肉$160
透過烤製手法，豬肉香而不膩，酥脆的外皮則帶有香料的鮮，菜一上桌立馬吸引我的目光，搭配切絲的新鮮蒜苗一口咬下，肉質本身的甜味混合醃料的鹹香，讓人不禁一口接著一口，但卻絲毫不會因而感到舌乾而拼命想喝水。

綜合握壽司$150
如果喜歡生魚片的朋友，千萬不要錯過這道料理，雖然醋飯上的魚片厚度仍略薄於萬華的『三味食堂』，可新鮮度一樣值得讓人讚賞。魚肉的鮮、醬油的醇與醋飯的甜，透過師傅細心的組合搭配，對於我這類超愛生鮮料理的美食探索者來說，這個味道就是只屬於『千喜』的完美比例。(P.S.綜合握壽司組合也是要看店家當天的採購狀況喔，所以也不是固定魚種搭配，但還是一樣好吃！)

酥炸軟殼蟹$180
這道料理是凱蘿媽的最愛，也是她每到千喜必點的菜色之一。通常我不太喜歡在台灣餐廳點選天婦羅之類的炸物料理，主要是因為遇到好幾次外表看起來乾爽但一口咬下除了食材本身的湯汁外，更多的是那被麵衣吸取包覆的油，除了膩感外更多的是看到餐盤殘存油漬的不適感。

可店家厲害的是，他們的軟殼蟹除了蟹肉本身的湯汁外，咀嚼過程中完全沒有感受到任何油脂的侵入，配上清爽的高麗菜與甜香的美乃滋，口腔內只覺得舒服而不覺得油膩。

花壽司$80
通常在台灣日料餐廳，我不太會點這類料理。主要是我本身並不那麼喜歡吃飯(對，我就是那種去澳洲一年，吃白飯的次數都還沒超過10隻手指頭的麵桶)，比起要一粒一粒咬很久的米飯，我更喜歡那Q彈有嚼勁的烏龍麵。這次會點它，主要是因為凱蘿媽突然很想吃點有味道的飯，想說從來沒在千喜吃過，那就來試試看吧。

有趣的是，壽司內包裹在香氣十足的魚鬆、煎得軟嫩的玉子及清脆的黃瓜，輔以不甜膩的美乃滋，竟然意外合拍凱蘿媽的胃口。(但對不喜歡飯食的我來說，仍然沒有太大的興趣！)

野菜天$150
前面有特別提到千喜在酥炸軟殼蟹令人驚喜的表現，就可而知店家其實在揚物方面特別有下功夫，這一點從野菜天再次得到驗證。大家都知道蔬菜特別容易吸油，而透過炸的手法料理，一沒處理好不但感受不到蔬菜的甜，反而會帶給味覺濃厚的油膩感。

這點店家在茄子、香菇與地瓜的表現就非常不錯，搭上天婦羅的蘿蔔泥醬汁，平淡甜香的醬泥引出蔬菜的原味，讓你的舌尖清楚體會到清爽的滋味。可惜的是，青椒的處理就沒那麼完美，我咬下後帶有些微的油膩感，但凱羅媽卻說蔬菜若不添加油脂包覆，反而容易有澀感，如何拿捏油溫及時間，果然是考驗師傅功力的最大挑戰。

食客心得

針對店家提供的價格及對烹煮料理的表現，再加上餐廳地理位置來說，以滿分5顆星來說，這次用餐經驗在我心中表現，有4顆星的中上水準，若吃膩了大家常去的那幾家日料或到訪花蓮市區卻不曉得要吃什麼的朋友，不妨來千喜試試。畢竟我去的這幾次，每次觀察進店的客人，看起來都像在地老客到了用餐時間，準時報到只為了品嚐那家常味，如此自在卻又滿足的臉，就是我最喜歡的表情！

店鋪資訊

店名：千喜日式料理

地址：花蓮縣花蓮市進豐街62-8號
營業時間：周天 11：30~14：00、17：30~21：00
電話：(03)2577-2445

官網：https://www.facebook.com/lacucinadiflora/