前陣子，「孫東寶牛排店」突然如雨後春筍般一一冒出，展店速度讓人嘆為觀止。本來想說可能又是哪家餐飲集團的新品牌，一調查背景資料才發現，原來這間竄起的百元平價牛排連鎖品牌，早在1976年就已在台北市八德路的巷口出現，也正因為「孫東寶」的成立，全台開始掀起一股台式牛排旋風。

品牌背景

原任職於美軍俱樂部主廚-孫東寶先生，看到在西餐廳動輒好幾百元的牛排套餐，並不是一般民眾有辦法消費得起，「吃牛排」彷彿是一件遙不可及的願望。而在1960末期台灣經濟起飛，人們對肉食需求逐漸提升，加上政策使國產牛肉價格平民，孫東寶先生決定自己創業賣牛排，以一份40元的平民套餐價闖出名號。不管是中期主打百元牛排吃全餐「我家牛排」，或者是後期擁有自助沙拉吧的「貴族世家」，小時候我對於「牛排」的印象，就是火烤的鐵板上除了肉外，還要有炒麵並附上一顆金黃可口的荷包蛋，淋上帶有微辣香味的黑胡椒醬，就是我童年最美好的回憶，而這也成為如今台式牛排的經典吃法。

可惜後期「孫東寶」因缺乏控管逐漸走向衰敗，而在2012年桃園中壢最後一家店熄燈後，這個品牌正式宣告走入歷史。但有趣的是，這次讓孫東寶重新復出，竟是由他的徒弟開立的知名連鎖品牌「貴族世家」一手操刀，重新賦予品牌價值及定位，這也算是另類的傳承吧！

環境介紹

這次是到我家附近的分店嘗鮮，鮮紅的招牌在馬路旁特別醒目，不斷強調的「100%原肉主義」，其實是貴族世家的優勢，由於總部擁有全台唯一身兼肉品進口商、加工廠、到牛排店的一條龍供應鏈，透過標準化方式，讓每塊肉無論重量、大小都盡量維持一致，取得有競爭力的價格，主打原肉，成功切入被視為紅海的百元牛排市場。

碰到晚餐時間，附近居民一一到店內報到，官網上顯示店內有50個座位，幸好翻桌率速度算快，大概等了15-20分鐘我們就入店用餐。

店內裝潢乾淨大氣，桌子彼此間的距離也不會太過密集，店內一處設有濃湯和飲料吧檯讓客人自行取用，調味料的部分則有梅林辣醬油、A1牛排醬、番茄醬、TABASCO跟黑胡椒等。坐定位子後，就一直看到服務生從後場不斷地進出送餐，聽到在鐵板上烤到五分熟的牛排與醬汁不斷碰撞的滋滋聲，想到那一口咬入的美味口感，讓我不由得大吞口水，期待著餐點快點到來。

餐點介紹

看到菜單的價格真的讓我驚嚇了一下，強調100%原肉，不使用組合肉的餐點最低 $150起，而且左下角的「超值雙拼」超級划算，任何排餐加上主廚牛排x1片 or 主廚豬排x2片 or  雞排x1片都只要加80元，這樣叫夜市牛排要怎麼生存下去?

我們這次分別點了老饕牛排雙拼套餐、檸檬鮭魚排、紐約教父及超大塊牛排。

到櫃台點餐、付款完後，服務生馬上將熱騰騰的麵包送上桌，一口咬開後，裏頭包裹滿滿的奶油爆醬而出，完全是肥胖美食的最佳代表。

為了復刻童年的吃法，我跑去舀了一碗玉米濃湯，不得不誇讚它的湯品真的不錯，算是少數我喝過有料卻又不會放很多太白粉勾芡，嘗起來黏稠的濃湯；飲料的部分就中規中矩，沒有特別的印象。

老饕牛排 $190
8 盎司 / 美國。部位採用後腿部肉，肉質精瘦，油筋略少，也因為口感紮實，熟度太高會覺得咬起來乾口，建議吃五分熟會比較適合。

超大塊牛排 $280
說到孫東寶回歸所引爆的網路傳播效應，就不能不提到經營團隊的行銷策略。這次，他們靠比鐵盤還大的牛排肉、會爆漿的餐包以及料多到讓人驚艷的玉米濃湯，重新打響這塊金字招牌。每次一到用餐時間，店內總是坐滿等著嘗鮮的客人。既然打響名號的是那鐵蓋無法覆住的牛排，我當然不能錯過啊，重量14 盎司，肉源來自美國、加拿大，選用牛肩胛筋肉，含有豐富油筋，口感較有嚼勁，厚實的肉質，讓人感受到滿滿的誠意，牙口不錯又喜歡吃肉的朋友，絕對可以試試看。

紐約教父牛排 $270
8 盎司 /美國、澳洲。紐約客有較多的脂肪在肉的邊緣，經穀物飼養，肉質香甜，這部位的油筋略多，建議牙口夠強的朋友再點，不過說真的，以這種平價而言，能吃到100%原肉的牛排也沒啥好挑剔。

升級雙拼排餐 套餐再加價$80
這次我選擇搭配的是主廚豬排，重量6盎司/台灣，厚度約1cm，兩片加起來有我的手掌大，部位選用大里肌肉，脂肪含量適中，肉質鮮甜，一口咬下可感受到Q彈的口感。

檸檬鮭魚排 $230
富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質的鮭魚，一直是凱蘿媽的最愛，看到餐館有這道菜，母親大人立馬決定午餐就是它了。手掌大的鮭魚，肉質鮮甜，搭配店家熬煮的蘑菇醬汁，一口接著一口，超級大滿足。

讓我驚豔的是，孫東寶的麵條蠻好吃，與一般夜市牛排相比要來的Q彈，麵體巴著主餐選的醬汁，相當入味，大食量的人如果吃不夠，這兒的鐵板麵也可以單點，而喜歡吃重口味的朋友，建議加入一點番茄醬或A1牛排醬會更好吃喔。

孫東寶肉質雖然和超高價牛排館相比，還是稍微遜色，但不得不說以這樣的價位，還可以吃到100%原肉牛排，表現算是相當不錯了。如果偶爾想打打牙祭，大口吃肉的人，有機會也可以試試孫東寶喔。

店鋪資訊

店名：孫東寶台式牛排（板橋金門店）

地址：新北市板橋區金門街347號

營業時間：周一~周日 11：30~21：00

電話：(02)2687-5698

官網：http://www.xn--98som070a.tw/index.html

身高110cm以上未點排餐者，每人加收共餐費30元